Preservar las características nutricionales de los alimentos desde la producción hasta el consumo es el reto de la integración de la cadena de abastecimiento, donde el consumidor cuente con información confiable antes de consumir el producto, en este sentido los productores agrícolas deberán garantizar el cumplimiento de los estándares internacionales de buenas prácticas de manufactura, con la responsabilidad de entregar productos en óptimas condiciones para el consumo humano, mediante la adaptación de los procesos productivos a la evolución tecnológica, que impactan de manera directa la eficiencia de los sistemas de producción, y en segunda estancia el fenómeno relacionado con el medio ambiente, cambio climático, la disminución de tierra fértil, y el creciente fenómeno de la desertificación, y en casos muy frecuentes la escasez de agua, que han llevado a la hambruna en varias regiones del mundo, es tal la magnitud de la problemática que desde la organización de las naciones unidas se han planteado algunos lineamientos con la finalidad de mitigar el impacto y dentro de los ODS se planteó el segundo objetivo en referencia a la erradicación del hambre en el mundo, identificado como hambre cero, donde se definen políticas encaminadas a mitigar el impacto de la falta de alimentos en regiones que por sus características, geográficas, políticas y de abandono gubernamental, han sufrido los rigores de este fenómeno, por consiguiente conseguir alimentos aptos para el consumo humano es cada día más crítico, lo que ha conducido a los consumidores a validar las condiciones de inocuidad de los alimentos, y a su vez a los mercados a ser más riguroso en sus procesos, ampliando la trazabilidad del producto desde el punto de origen hasta el consumido final.

La seguridad alimentaria del mundo y la conservación del medio ambiente se han convertido en prioridad para diferentes organismos y por consiguiente inquieta a los consumidores y se plantan varios interrogantes, entre ellos ¿cómo lograr conocer la procedencia y manipulación de los alimentos antes de ser consumidos?

¿Pueden los consumidores contar con información detallada de los productos, especialmente los perecederos como son, las verduras, carnes, pescado, que identifique las características de inocuidad, calidad y conservación del producto?